Denna vecka hittade vi fänkål, kålrabbi samt en gammal purjolök i kylskåpet. Efter lite letande på nätet hittade vi ett recept på Coops hemsida som vi justerade lite för att få med alla ingredienser. Resultatet blev mycket gott.
Ingredienser (10 personer):
- 500 g fänkål
- 500 g kålrabbi
- 150 g liten purjolök
- Smör och olja
- 2 liter vatten
- 4 tärningar grönsaksbuljong
- 5 dl crème fraiche
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
Tillbehör
Chevré eller fetaost
Rostade valnötter
En kruka färsk basilika
Flytande honung
Så här gjorde vi:
Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Skala kålrabbin och skär den i små tärningar. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål, kålrabbi och purjolök ett par minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar rör om.
Småkoka tills alla grönsaker är mjuka - cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
Under tiden soppan kokar så rosta valnötterna i en torr stekpanna till de fått färg. Grovhacka dem och blanda med chevré respektive fetaost och lägg upp i två skålar.
Servera soppan med tillbehören, där chevrén gärna toppas med lite flytande honung.
Till soppan bjöd vi på grötbröd i långpanna - en klassiker från Strömbecks uppväxt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar