Ungsbakad tomatsoppa med pasta och mozzarella

En inställd grillfest gav en hel del överbliven skivad tomat och rödlök. Det gav denna tomatsoppa som börjar i ugnen.

• 1,5 kg tomater
• 3 rödlök
• 4 morötter
• 1 röd paprika
• 2 potatisar
• 4 vitlöksklyftor
• 4 torkade tomater
• 2 dl vitt vin
• 1 liter grönsaksbuljong
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• timjan
• färsk basilika
• 2 dl creme fraiche

Skiva alla grönsaker och salta och peppra. Ringla över olja och vin och strö över timjan. 

Sätt in in ugnen i 200 grader i 30 minuter.

Lägg grönsakerna i en gryta och mixa med stavmixer. Slå i buljongen. Lägg i den färska basilikan och mixa igen. 

Red av med creme fraiche.

Servera med pasta och mozzarellakulor.