Soldatens ärtsoppa

Idag har det varit utomhuskalas i Skrylle och när det inte finns någon tid till matlagning fick vi ta till denna nödlösning. Dock bjöds det på hemlagade pannkakor.

Recept soppa:

En militär hemlighet!

Servera tillsammans med olika varianter av senap och timjan.

Pannkakor

• 5 dl vetemjöl

• 1 tsk salt

• 12 dl mjölk

• 6 ägg

• 6 msk smör

Gör så här
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.

Ungsbakad tomatsoppa med pasta och mozzarella

En inställd grillfest gav en hel del överbliven skivad tomat och rödlök. Det gav denna tomatsoppa som börjar i ugnen.

• 1,5 kg tomater
• 3 rödlök
• 4 morötter
• 1 röd paprika
• 2 potatisar
• 4 vitlöksklyftor
• 4 torkade tomater
• 2 dl vitt vin
• 1 liter grönsaksbuljong
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• timjan
• färsk basilika
• 2 dl creme fraiche

Skiva alla grönsaker och salta och peppra. Ringla över olja och vin och strö över timjan. 

Sätt in in ugnen i 200 grader i 30 minuter.

Lägg grönsakerna i en gryta och mixa med stavmixer. Slå i buljongen. Lägg i den färska basilikan och mixa igen. 

Red av med creme fraiche.

Servera med pasta och mozzarellakulor. 

Knasig höstsoppa med fula rotsaker som smakar minst lika bra som snygga

 

Coop har börjat sälja knasiga grönsaker, vilket är grönsaker som brukar 

rensas bort för att de är fula. Veckans soppa bygger på knasiga morötter, palsternacka och rotselleri.

Fisksoppa med saffransyoghurt

http://www.vardagspuls.se/mat--recept/1103-fisksoppa-med-fankal-och-saffransyoghurt/

Ingredienser:

• 400 g laxfilé
• 400 g vit fiskfilé, t ex torsk
• 200 g skalade räkor
• 1 röd chili
• 4 vitlöksklyftor
• 4 msk smör-&rapsolja
• 4 morötter
• 2 fänkål
• 2 purjolök
• 2 lagerblad
• 2 stjärnanis
• skalet från en 1 citron
• 2 tsk salt
• 2 tsk vitpeppar
• 4 msk tomatpuré
• 4 msk koncentrerad fiskfond
• 2 burk krossade tomater, ca 400 g
• ev 4-5 dl vatten att späda med

Saffransyoghurt:

• 3 dl matyoghurt
• 1 pkt saffran, 0,5 g
• saften från ½ citron
• 2 krm svartpeppar
• 1 krm salt

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till saffransyoghurten väl i en skål och sätt in i kylen i ca 20 min under tiden du gör soppan.
2. Finhacka chili och vitlök och fräs i smör-&rapsolja i en stor gryta eller kastrull.
3. Skala och skär morot, fänkål och purjolök i mindre bitar och fräs med i grytan. Lägg även ner lagerblad, stjärnanis, citronskal samt salta och peppra.
4. Blanda i tomatpuré och fiskfond och låt koka ihop i ngn minut. Tillsätt de krossade tomater och blanda runt väl.
5. Sätt på locket och koka på svag värme i ca 10-15 min. Späd eventuellt med vatten om det börjar bli torrt.
6. Skala räkorna och lägg åt sidan. Skär lax och torskfilén i 2 cm stora kuber.
7. När rotsakerna är genomkokta, dra av grytan från värmen och lägg i fisk. Blanda försiktigt så att inte fiskkuberna går sönder
8. Låt soppan stå några minuter, håll gärna koll så att fisken inte blir överkokt.
9. Finhacka bladpersiljan och toppa soppan med räkor och bladpersilja precis innan servering.

Källa: http://www.vardagspuls.se/mat--recept/fisksoppa-med-fankal-och-saffransyoghurt/