Kronärtskockssoppa

• 2 gul lök
• 6 vitlöksklyftor
• 6 potatisar
• 2 burk kronärtskockshjärtan (ca 390 g)
• 1 dl skalade rostade hasselnötter
• 2 msk smör
• 1 tsk torkad timjan
• 10 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärning
• 3 dl vispgrädde
• 3 krm salt
• 2 krm peppar

Skala dela och finhacka lök och vitlök. Skala och skör potatisen i mindre bitar.
Häll av kronärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Hacka hasselnötterna.
Fräs den gula löken i smör i en kastrull ca 5 minuter, utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, timjan och kronärtskocksbitarna. Låt fräsa ytterligare 1 minut.
Lägg i potatisen. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen.
Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter. eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden koka ytterligare ca 3 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Krydda med salt och peppar.

Serveras med krispiga parmesanchips.

Till efterrätt käkade vi våfflor.

Lottas spanska kikärtssoppa

Butternut med kokos och chili

Detta recept är hämtat från Årstiderna.

• 200 g morötter
• salt
• 1,5-2 l grönsaksbuljong
• 1 butternut-pumpa
• olja
• 2 burk kokosmjölk
• 1 stor lök
• Röd peppar

Skala morötter och pumpa. Dela pumpan och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär lök, morötter och pumpa i mindre bitar och sautera i en gryta på svag värme i lite olja, ca 10 minuter.

Tillsätt vätska och koka sakta till allt mjukt, ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och koka upp.

Smaksätt med salt och peppar och finhackad chili efter smak och servera.

Indisk linssoppa med rotibröd

Receptet är en variant på ett recept i Indiska kokboken där soppan görs på gula linser

6 dl röda linser
1 riven morot
3 tsk gurkmeja
3 tsk röd chilipeppar
3 tsk spiskummin
4 kardemummakärnor
4,5 tsk salt eller efter smak
3 l vatten
6 tsk bruna senapsfrön
2 klyfta vitlök, finhackad

Skölj linserna väl och låt dem rinna av. Koka dem med med morot, gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kardemumma och salt i vattnet tills de är mycket mjuka, ca 20 minuter.

Värm olja i en stekpanna och prova med ett senapsfrö, det ska bli så varmt att det ”sisslar”. Låt senapsfröna fräsa några sekunder, tillsätt vitlöken och fräs till den blir brun, inte bränd.

Häll fräset över linssoppan, rör om och låt koka i några minuter. Smaka av med salt.

Till efterrätt blev det varm chokladkaka med vaniljglass.