Gulaschsoppa och vitlökssoppa

Säsongsbetonad soppa samt efterrätt denna vecka 8!

Innsbrucker Knoblauchsuppe

• 1 gul lök
• 3 msk mjöl
• 5 dl mjölk
• 5 dl grönsaksbuljong
• 6 vitlöksklyftor
• 2 dl grädde

1. Finhacka löken och fräs den i lite smör. 
2. Blanda i mjölet och häll på buljong och mjölk.
3. Koka upp.
4. Finhacka vitlöken och lägg i soppan. Låt koka minst 15 minuter.
5. Mixa soppan och red av med grädde. 

Serveras i små portionsskålar.

http://de.allrecipes.com/rezept/3052/innsbrucker-knoblauchsuppe.aspx 

Gulaschsoppa

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 900 g högrev
• 1 stor paprika
• 2 tsk kummin
• 1 dl tomatpuré
• 1 flaska mörkt öl
• 1,5 dl oxbuljong
• salt
• peppar
• chiliflakes

1. Skär köttet i små tärningar och bryn i stekpanna. Lägg i kastrull.
2. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör. lägg i kastrullen.
3. Lägg tomatpurén i pannan och rosta lite. Häll över ölen och blanda runt. Lägg i kastrullen. 
4. Tillsätt buljongen och koka upp.
5. Finhacka paprikan och lägg i grytan. Salta och peppra och tillsäll lite chiliflakes, om mer sting önskas. 
6. Låt koka i minst 2 h. 
7. Smaka av med salt och peppar.

Servera med gremolata och Smetana,

Tre sorters semlor

Mandelselma:

Den traditionella med finess. Lägg lite mandel, en bittermandel och mandelmassa och en skvätt Amaretto i en matberedare. Mixa till en fin massa och tillsätt vatten tills den fått en bredbar konsistens. Smaksätt grädden med florsocker och en skvätt Amaretto till.

Lakritssemla:

Hacka några lakritscholkadbitar och lägg i botten på semlan. Smaksätt grädden med florsocker och lakritspulver. Pudra över florsocker och lite lakritspulver.

Drottningsemla:

Bred lite drottningsylt i botten på semlan. Smaksätt grädden med drottningsylt.

Indonesisk kycklingsoppa

Kyckling och curry är alltid en succé så denna söndag kör vi en favorit i repris fast i Indonesisk stil. Denna söndag åt vi även årets första semlor, gjorda på nybakade släta bullar.

Indonesisk Kycklingsoppa

12 dl hönsbuljong

1 kyckling

2 lagerblad

2 schalottenlök

4 msk smör

4 tsk curry

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

4 dl vispgrädde

2 tsk paprikapulver

2 krm svartpeppar

4 vitlöksklyftor

Sockerärtor

Koka upp buljongen. Lägg i kycklingen delad i två halvor. Låt den koka 30-40 min tillsammans med lagerbladet. 

Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs den i smör. Låt curryn fräsa med någon minut. Ta upp kycklingen. Ta bort skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. 

Tillsätt lökfräset i buljongen. Vispa samman vetemjölet och mjölken som sedan vispas ned i buljongen. Tillsätt grädden. Låt koka 3-5 min. Smaksätt soppan med paprika och peppar. Lägg i kycklingköttet. Låt soppan få ett uppkok. Garnera med sockerärtor eller annat grönt.

Inledningsvis serverades snittar med löjrom och rödlök.

Semlor gjorda på hembakade släta bullar.

Redd kycklingsoppa

Ingredienser:

• 2 kg kycklingklubba + två bröstfiléer
• 2,5 liter vatten
• 3 msk kycklingfond
• två morötter
• en liten lök
• en vitlöksklyfta
• 1 lakrisrot
• 4 stjärnanis
• 3 lagerblad
• 2 tsk salt
• lite rotselleri
• 1 msk curry 
• 3 dl grädde
• 1 dl vetemjöl

Koka kycklingen i buljongen med alla ingredienserna. När kycklingen är färdigkokt tar man upp den och låter den svalna. 

Sila buljongen, tillsätt curry och red med grädde och vetemjöl

Rensa kycklingen och lägg i soppan när den är klar.