En orange och en grön

Säsongspremiär och det bjuds på enkla rena smaker.

En klassisk morotssoppa och en spenatsoppa.

Spenatsoppa 4 portioner:

350g färska spenatblad

en lök

1 liter grönsaksbuljong

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

Fräs lök och spenat i lite smör. häll på vatten och buljongtärning. Koka fem minuter och mixa med stavmixer till en slät soppa. Red av med lite vetemjöl utblandat i grädde. 

Servera med ägghalvor.

Morotssoppa 5 portioner

900 g morötter

1 dm purjolök

1,5 l grönsaksbuljong

1,5 dl grädde

5 cm pepparrot

Fräs purjolöken i lite smör. Skala och skiva ner morötterna. Häll över buljongen och koka i ca 15 minuter. Mixa till en slät soppa och red av med lite grädde. Salta och peppra. Serveras med riven pepparrot.

Efterrätt: Ekströms chokladpudding med vispgrädde!