Grönkålssoppa med ägghalvor och grönkålschips

Grönkålssoppa
1,2 kg färsk grönkål med stjälk
2 gula lökar
4 msk smör eller olivolja
4 msk vetemjöl
2 liter vatten
4 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
4 dl grädde
8  kokta ägg

Skölj grönkålsbladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
Skär grönkålsbladen i strimlor och lägg i en bunke.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
Strö över vetemjöl och rör ut det.
Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
Koka grönkålen i minst 20 minuter gärna under lock på medelvärme.
Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
Servera grönkålssoppan toppad med grönkålschips och ägghalvor tillsammans med ett gott bröd.

Efterrätt blev hemmagjord cookie dough-glass. Köpt vanlijglass med hemmagjord choclate chip cookie dough. Allt toppades med choclate chip cookie-smulor.

Nudelsoppa med champinioner och kyckling

• 400 g champinjoner
• 400 g snackmorötter
• 4 msk färsk riven ingefära
• ca 1200 g kycklingfilé
• 2 krukor mynta
• 2 dl cashewnötter
• 2 knippe rädisor
• 250 g risnudlar
• 2 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 förp sojabönor (à 250 g)

1. Skiva champinjonerna. Dela morötterna på längden. Skala och riv ingefäran. Strimla kycklingen.
2. Grovhacka myntabladen och nötterna. Ansa och skär rädisorna i halvor.
3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 
4. Koka upp buljong och ingefära i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, champinjoner och morötter och sjud ca 5 minuter. 
5. Lägg i nudlar och sojabönor och låt bli varmt.
6. Servera buljongen med mynta, rädisor och cashewnötter.

http://www.ica.se/recept/kyckling-och-ingefara-i-buljong-med-nudlar-och-champinjoner-720798/

Fransk fisksoppa och glace au four

En orange och en grön

Säsongspremiär och det bjuds på enkla rena smaker.

En klassisk morotssoppa och en spenatsoppa.

Spenatsoppa 4 portioner:

350g färska spenatblad

en lök

1 liter grönsaksbuljong

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

Fräs lök och spenat i lite smör. häll på vatten och buljongtärning. Koka fem minuter och mixa med stavmixer till en slät soppa. Red av med lite vetemjöl utblandat i grädde. 

Servera med ägghalvor.

Morotssoppa 5 portioner

900 g morötter

1 dm purjolök

1,5 l grönsaksbuljong

1,5 dl grädde

5 cm pepparrot

Fräs purjolöken i lite smör. Skala och skiva ner morötterna. Häll över buljongen och koka i ca 15 minuter. Mixa till en slät soppa och red av med lite grädde. Salta och peppra. Serveras med riven pepparrot.

Efterrätt: Ekströms chokladpudding med vispgrädde!

Nyårsdagssoppa

Ingen soppsöndag idag, 60 mil ifrån varandra och då blir det svårt. Men en familj bestämde sig för att fuska till en soppa ändå. Det blev en mix av vad jul- och nyårskylen kunde erbjuda. Detta hittade vi:

• 4 potatisar 
• 1 gul lök 
• 1/4 rotselleri 
• 3 grönkålsblad 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 polkabetor 
• 1 skvätt Prosecco 
• 1/4 ekologisk citron (med skal och allt) 
• 1 dl chipsdippa gjord på creme fraiche
• en skvätt tabasco

 Allt skalades, delades, smörfrästes och kokades i 1,5 liter grönsaksbuljong. Stavmixades och reddes av med ca 1 dl OLW chipsdip (oklart smak) gjord på creme fraiche. Citronen delas och mixas ned med skal och allt.
Julbordets sista ägghalvor och köttbullar blev fint tillbehör!