Gulaschsoppa med Gremolata

8-12 personer

INGREDIENSER

1 kilo benfri högrev

• 1/2msk+1 tsk salt 
• 2 gula lökar 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2msk+2 msk olivolja 
• 25g+25 g smör 
• 11/2 msk paprikapulver 
• 1 tsk mald kummin 
• 1 tsk chilipeppar 
• 1 liter vatten 
• 2 oxbuljongtärningar 
• 5 dl porter 
• 1 burk krossade tomater, (400 g) 
• 2 krm nymald svartpeppar 
• 4-5 potatisar, (350 g) 
• 2 röda paprikor 
• 1 citron, pressad saft 

Gremolata

• 2 vitlöksklyftor 
• 1 knippa bladpersilja 
• 1 citron, rivet skal 

Tillbehör

2 1/2 dl smetana eller créme fraiche

Gör så här:

1. Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
3. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.

Gremolata till gulaschsoppa:

5. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel. Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.

http://alltommat.se/recept/gulaschsoppa/