Favorit i repris med regnbågsefterrätt

Denna söndag bjöd vi in resten av familjen Strömbeck och passade på att göra en favorit i repris. Det blev broccoli- och vitlökssoppa med en soppbas bestående av över 30 rostade vitlöksklyftor.

Cowboysoppa

Elins absolut vanligast svar på vilken soppa vi borde göra. Plötsligt händer det!

Ingredienser:
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1000 g nötfärs
3 msk Tomatpuré
2 burkar tomat
1,2 l vatten
4 buljongtärningar
5 potatisar
1 stor morot
1 burk blandade bönor

Kryddor efter egen smak (snåla inte):
Spiskummin
Chilipulver
Chiliflakes
paprika
salt
peppar

Fräs lök och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt nötfärs och fräs upp under omrörning.
Lägg i tomatpuré och blanda runt.
Ös på med kryddorna!
Lägg i krossad tomat och vatten och buljongtärningar och koka upp.

Skala potatis och morot och skär i lämpliga bitar. Låt koka med tills de är mjuka.
Tillsätt bönorna innan servering.
Yippie-cayey!

Äppelkaka

• smördegsplattor
• 8 äpplen, gärna svenska
• 100 g mandel
• 0,5 dl kokosflingor
• 1 dl rörsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk stött kardemumma
• 1 tsk kanel
• 75 g smör

Tillagning:
Tina ev. smördegen om du köpt fryst.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en bunke och blanda med socker, vaniljsocker , kanel, kardemumma och kokos.
Hacka mandeln och tillsätt den.
Smält smöret och tillsätt till äpplena. Krossa och mosa ihop ihop äpplen, smör, socker och mandel till en grov röra.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Täck botten på en bakplåt/långpanna med höga kanter med bakplåtspapper och täck sedan pappret med smördeg. Vik en kant upp på någon cm runt om.
Bred ut äppelblandningen över smördegen.
Grädda äppelpajen i 30 minuter i mitten av ugnen.
Ta ut äppelpajen och låt den svalna något.
Skär äppelkakan i portionsbitar och servera med vaniljsås.

Gulaschsoppa

Fransk löksoppa

Denna söndagssoppa inträffade en onsdag. Så kan det bli ibland.

En fransk löksoppa ska ju egentligen gratineras med brödet direkt på sopptallriken, men det gick ju lika bra att gratinera brödet och lägga det på tallriken.

Ingredienser
6 st gul lök(ar)
2 msk smör
1 tsk socker
1 l vatten
1 tärning(ar) grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, torrt

2 tsk timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
4 skiva(or) lantbröd
100 gram lagrad ost, mager
4 kvist(ar) timjan


Tillagning
1. Värm ugnen till 275 grader.

2. Skala och skiva löken fint. Fräs den mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Strö över socker. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin och timjan. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta brödskivorna lätt i ugnen på båda sidorna. Riv osten grovt.

4. Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar. Lägg på brödskivorna och en näve riven ost. Gratinera i 5-10 minuter. Garnera med en kvist timjan.

Det går också att gratinera osttoasten separat och sedan lägga den på soppan om man inte har ugnsfasta soppskålar.

http://www.tasteline.com/Recept/fransk_loksoppa

Till efterrätt hade Rakel bakat Macarons. 

Spansk kikärtssoppa

Efter all julmat och klassiska nyårsmenyer är det skönt att få äta soppa igen. Årets första söndagssoppa blir en kryddig spanskinspirerad kikärtssoppa som serveras med nybakat bröd och trendiga grönkålschips. Efteråt festar vi på Rakels superkladdiga kladdkaka.

Lottas spanska kikärtssoppa (10 portioner)

• 6 burkar kikärtor
• basilika
• 3 gula lökar, fint hackad
• 6 msk olivolja
• 3 tsk spiskummin
• 4 vitlöksklyftor
• 3 burk krossade tomater
• 6 färska tomater i kuber.
• 6 msk tomatpuré
• 3 msk socker
• 3 msk salt
• 9 dl vatten
• saft av en citron
• salt och peppar

Fräs lök, vitlök basilika spiskummin i oljan, tillsätt tomatpuré fräs lite till. Tillsätt tomater + tomatkross, salt och socker. Låt puttra i 15 min under lock. Skölj ärtor och häll ner i grytan, citron vatten. Koka på svag värme 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Receptet kommer ursprungligen från boken Kärlek, oliver och timjan av Anna och Fanny Bergström.

Världens kladdigaste kladdkaka