Blomkål- och ädelostsoppa

Ingredienser:

• 1 purjolök
• 1,5 blomkålshuvud
• 1,5 l grönsaksbuljong
• 140 g ädelsot
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• persilja
• salt och peppar

Gör så här:

1. Fräs den hackade purjolöken i en kastrull.
2. Häll på 2 liter grönsaksbuljong och koka upp
3. lägg i blomkålen i buketter
4. koka tills blomkålen mjuknat
5. Mixa med mixerstav
6. smula i ädelosten och red av med grädden
7. toppa med persilja och smaka av med salt och peppar

Till efterrätt sörplade vi i oss en smoothie.

Potatis- och purjolökssoppa med ett fantastiskt bröd

Denna vecka bjöd på en riktig soppklassiker och ett fantastisk bröd.

Potatis- och purjolökssoppa (10 portioner)

10 potatisar

2 gula lökar

3 purjolökar

2 liter vatten

5 grönsaksbuljonger

1 dl vispgrädde

Salt och peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatis och purjolöken i skivor.

Fräs det i en rejäl klick smör, men utan att det tar färg.

Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka under lock i cirka 20 minuter tills potatisen är sönderkokt.

Vispa soppan slät med en stålvisp och red den med vispgrädden.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med gräddfil

Ett fantastiskt bröd

Receptet kommer ursprungligen från Anna Bergenströms kokbok "Nya Annas mat". Håll tillgodo:

18 bröd

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk flytande honung

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

13 dl vetemjöl (helst special)

2 dl vetemjöl sparas till utbakningen

Smula jästen i en stor bunke. Strö salt över och rör tills jästen löst sig. Blanda i de flytande ingredienserna och rör sedan ner mjölet. Rör med en slev tills du har en lös men smidig deg. Häll lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt sedan jäsa 1-1 1/2 h.

Strö ut 1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt ut degen. Viktigt att du inte knådar degen, jäsbubblorna ska vara kvar. Strö ytterligare 1/2 dl mjöl över degen och platta försiktigt ut degen. Skär degen i ungefär 6 remsor. Skär sedan varje remsa i tre delar, lite på snedden. Gör inget att bitarna får olika form, så länge de har någorlunda samma storlek. Lägg bitarna på två bakpappersklädda plåtar. Grädda en plåt åt gången i 240 grader i ca 10-12 minuter, tills bröden fått fin färg.

Grönkålssoppa och saffransostkaka

På temat Säsongsmat serverades idag grönkålssoppa och Saffransostkaka.

1 kg färsk grönkål med stjälk
2 gul lök
smör
4 msk vetemjöl
2,5 liter vatten
5 grönsaksbuljongtärningar
peppar
3 dl grädde
Tillbehör: 10 ägg

Tillagning:

1. Strimla grönkålsbladen
2. Fräs den hackade löken i en stor kastrull i smör eller olivolja
3. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut
4. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar
5. Koka grönkålen i minst 20 minuter gärna under lock på medelvärme
6. Koka ägg hårdkokta
7. Tillsätt grädden på slutet
8. Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
9. Mixa grönkålssoppan
10. Red av den med grädde och mjölredning
11. Servera grönkålssoppan med ägghalvor och bröd

Saffransostkaka

2 pkt Frödinge ostkaka

1 pkt Kvarg

0,5 g saffran

2 tsk vaniljsocker

2 msk Amaretto mandellikör

1. Lägg två paket Frödinge ostkaka i en bunke
2. Blanda i en burk kvarg
3. Skålla, skala och hacka en mandel och bittermandel och blanda i ostkakan
4. Stöt saffran tillsammans med lite pärlsocker i en mortel, blanda i ostkakan
5. Bred ut ostkakan i en ungsform och sätt in i ugn i 15-20 minuter 175°
6. Servera med vispad grädde och sylt