Potatis och morotssoppa med kokos och räkor

4 portioner:

4 skalade potatisar, i bitar

100 g skalad rotselleri, i bitar
4 skalade morötter, i bitar
1 skalad gula lökar, i bitar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
4 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek, eller
1 urkärnad, finhackad röd chili, eller sambal oelek efter smak
1 citron, pressad saft och rivet skal

0,5 grapefrukt
0,5 tsk salt

Servering:
500 g räkor, med eller utan skal
70 g babyspenat
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Häll rotfrukter, lök, vatten och buljongtärningar i en kastrull. Koka upp och låt koka 10 minuter. Mixa grönsakerna. Häll i kokosmjölk, sambal oelek eller chili, citronsaft och -skal.
Till servering

Salta och toppa soppan med räkor och lite babyspenat. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen.

Länk

Fyra sädeslag med kummin

Ingredienser

25 g jäst
7,5 dl kallt vatten
2 msk olja
2 msk brödsirap
1 msk salt

0,5 dl linfrö
500 g Kungsörnen Fyra sädeslag
250 g Vetemjöl special

Kummin och havssalt om top

Inlagda päron med After Eight och mintgrädde