Oxsvanssoppa

Plötsligt låg de där, i köttdisken på Malmborgs - oxssvans i bit. Det var dags att prova denna prestigefyllda soppa!

Receptet hämtade jag inspiration från här.

Ingredienser

• 1,8 kg oxsvans 
• salt och peppar
• 2 msk smör
• 2 morötter, tärnade
• 2 gula lökar, hackade
• 2 dl hackad palsternacka
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyfta, skivad
• 2 liter vatten
• 0,5 dl rostad tomatpuré (rostas genom att upphettas under omrörning i kastrull tills den blir lite brun i färgen. Viktigt för smaken)
• 4 dl rött vin
• 5 svartpepparkorn
• 5 vitpepparkorn
• 2 hela stjärnanis
• 1 tsk torkad timjan
• 1 msk smör
• 2 dl grädde
• vetemjöl till redning
• salt och peppar

Fräs köttet i en gryta lite i taget.

Rosta tomatpurén

Tillsätt grönsaker, rotsaker och stjärnanis.

Tillsätt vin och vatten, timjan och pepparkornen. 

Låt koka i ca 4 timmar.

Plocka upp köttet och låt det svalna något. Sila soppan. 

Servera köttet i portioner i tallrikar och slå över den hela soppan. Toppa med färsk timjan och persilja.

Efterrätt: pimpad ostkaka med saffran

• Två paket Frödinge ostkaka
• Två matskedar Amaretti mandellikör
• Ett paket kvarg (naturell)
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 g saffran
• 2 rivna bittermandlar
• ca 20 hackade sötmandlar

Börja med att skrapa av det lite brända lagret på ostkakorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Lägg upp i en ungsform och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med sylt och grädde.

Italiensk kycklingsoppa med färsk tortellini och focacciabröd

Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
2 gula lökar
7 vitlöksklyftor
7 paprikor i olika färger
2 msk olivolja
2,5 l vatten
5 hönsbuljongtärningar
5 msk tomatpuré
1 pressad citron
svartpeppar

salt
2 förp färsk tortellini med ost

Topping:
10 hackade soltorkade, marinerade tomater
1 kruka basilika
3 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
Skär kycklingen i lagom stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. 

Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta. Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar. Låt grytan koka upp. 

Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. 

Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt.

Hacka de soltorkade tomaterna och de stora basilikabladen. Servera soppan och låt gästerna själva strö över tomater, basilika och ost i önskad mängd.

Till soppan serverade vi hemmabakad focaccia med rosmarin. 

Denna söndag testade vi kokosmjölkglassen Go Coconuts

En ny mjölkfri glass, gjord av kokosmjölk, har börjat säljas i affären. Lite annorlunda glass som är god och inte så mäktig som vanlig glass. Några smaker var dock inte helt lyckade. Vi testar samtliga fem sorter och röstar fram den godaste. Här är resultatet:

1. Mocha Crunch	72 / 100
2. Rich Chocolate	71 / 100
3. Hazelnut Heaven	67 / 100
4. Magnificent Mint Chip	54 / 100
5. Pineapple Swirl	20 / 100

Gulaschsoppa med Gremolata

8-12 personer

INGREDIENSER

1 kilo benfri högrev

• 1/2msk+1 tsk salt 
• 2 gula lökar 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2msk+2 msk olivolja 
• 25g+25 g smör 
• 11/2 msk paprikapulver 
• 1 tsk mald kummin 
• 1 tsk chilipeppar 
• 1 liter vatten 
• 2 oxbuljongtärningar 
• 5 dl porter 
• 1 burk krossade tomater, (400 g) 
• 2 krm nymald svartpeppar 
• 4-5 potatisar, (350 g) 
• 2 röda paprikor 
• 1 citron, pressad saft 

Gremolata

• 2 vitlöksklyftor 
• 1 knippa bladpersilja 
• 1 citron, rivet skal 

Tillbehör

2 1/2 dl smetana eller créme fraiche

Gör så här:

1. Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
3. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.

Gremolata till gulaschsoppa:

5. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel. Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.

http://alltommat.se/recept/gulaschsoppa/ 

Cowboysoppa på Tinas vis

Ingredienser

• 1 kg köttfärs
• 3 gula lök
• 5 morötter
• 5-6 st vitlöksklyftor
• Margarin till stekning
• 3 buljongtärningar
• 12 st potatis
• 2 paprikor
• 3-5 dl vatten
• 3 burkar krossade tomater
• 1/2 vitkålshuvud
• Salt
• Svartpeppar
• Cayennepeppar

Gör så här

Strimla paprika och vitkål tunt, skär potatisen i kuber samt slanta morötterna.

Fräs köttfärs, lök, vitkål med pressad vitlök i margarin i grytan.

Häll i önskad mängd vatten, buljongtärningar, potatis, paprikan, morötterna samt de krossade tomaterna och kryddor.

Låt koka 10-15 min. Smaka av.

Denna vecka bakade vi bröd i långpanna.

Cowboysoppa är en favorit för de flesta!