Ärtsoppa (gjord på kikärtor)

Ärtsoppa har vi haft tidigare och denna soppa delar matgästerna i två läger. Denna vecka gör vi ett nytt försök där vi testade ett recept där man använder kikärtor istället för vanliga gula. De flesta tyckte det var riktigt lyckat.

8 burkar kikärtor

2 gula lökar

2,5 liter vatten

5 kycklingbuljongtärningar

Salt, peppar, chilli flakes, timjan och persilja

Senap

1. Skölj kikärtorna och finhacka löken

2. Koka löken samt 2/3 av ärtorna ca 20 minuter i vatten med buljongtärningarna.

3. Mixa soppan slät

4. Koka ytterligare 10 min tillsammans med resten av kikärtorna som därefter mosas med potatisstompare. 

5. Smaka av med peppar, chili flakes, timjan och salt.

5. Servera med senap och pancettakräm se nedan.

Pancettakräm 

200 g pancetta knaperstekt

Färsk timjan

Puderriven parmesanost

Senap

Rör ihop till en kräm som klickas i soppan.

Receptet utgår från: