Cowboysoppa

Daal-soppa

Detta grytrecept från ICA är anpassat för att bli soppa istället. Mer vatten och mindre linser helt enkelt.

• 2 gul lök
• 6 vitlöksklyftor
• 50 g ingefära
• 4 små morötter
• 2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 6 tomater
• 2 tsk malen spiskummin
• 4 msk rapsolja
• 2 tsk garam masala
• 2 tsk gurkmeja
• 4 dl torkade röda linser
• 15 dl vatten
• 3 tsk salt
• 500 g kokosmjölk
• färskpressad juice av 2 lime
• nymalen svartpeppar

Till servering
körsbärstomater
rostade salta sötmandlar
färsk koriander
matyoghurt

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skala och tärna morötterna fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Dela, kärna ur och finhacka tomaterna.
Fräs spiskummin i olja i en kastrull 1 minut. Tillsätt den gula löken. Fräs ett par minuter på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, ingefära, morötter, chili, garam masala och gurkmeja. Fräs ytterligare några minuter under omrörning.
Skölj linserna väl i kallt vatten.
Rör ner linser och vatten i grönsaksfräset. Krydda med salt. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter. Rör då och då.
Tillsätt tomater och kokosmjölk. Fortsätt koka till en grötliknande konsistens, 5–10 minuter. Smaka av daalen med limejuice, salt och svartpeppar.

Till servering: Häll upp i 4 skålar (för 4 port). Servera med halverade körsbärstomater, hackade salta mandlar, färsk koriander och en klick matyoghurt. 

Serverades med Naanbröd.