Vegetarisk Cowboysoppa

Denna söndag blir det en favorit i vegetarisk repris som serveras utomhus i solsken. Middagen avslutas med en amerikansk glassandwich.

Ingredienser

• 500 g sojafärs
• 3 gula lök
• 5 morötter
• 5-6 st vitlöksklyftor
• Margarin till stekning
• 5 buljongtärningar
• 12 st potatis
• 2 paprikor
• 1,5 l vatten
• 3 burkar krossade tomater
• 1/2 vitkålshuvud
• Spiskummin
• Salt
• Svartpeppar
• Cayennepeppar

Gör så här

1. Strimla paprika och vitkål tunt, skär potatisen i kuber samt slanta morötterna.
2. Fräs sojafärsen, lök, vitkål med pressad vitlök i margarin i grytan.
3. Häll i vatten, buljongtärningar, potatis, paprikan, morötterna samt de krossade tomaterna och kryddor.
4. Låt koka 10-15 min. Smaka av.
5. Servera med rostat bröd med eller utan vitlökssmör

Till efterrätt blev det amerikansk glassandwich. Två hemmagjorda amerikanska  chocolate cookies med Ben & Jerry´s glass emellan. Wow!

Ängamat

• 1 blomkålshuvud
• 1 broccoli-bukett
• 2 stora morötter
• 150 g sockerärtor
• 3 stjälkar salladslök
• 3 l vatten
• grönsaksbuljong
• salt
• peppar
• 3 dl grädde
• 1 dl vetemjöl

Koka blomkålsstjälk, broccollistjälk och morotsskal i vattnet i ca 15 minuter. Lyft bort grönsakerna och tillsätt grönsaksbuljong och hälften av blomkålen. Koka i ca 15 minuter och mixa ner blomkålen med stavmixer. Blanda grädde och mjöl i en bunke och vispaut

Grekisk bön- och broccolisoppa med rosmarin och fetaost

Nu börjar man längta efter sommaren så denna söndag åker vi till Grekland. Finns det några typiska grekiska soppor, bortsett från linssoppa? Vi hittade ett recept på en bön- och broccolisoppa som vi serverar med fetaost och lite grekisk kryddning. Till detta ett grekiskt lantbröd och avslutningsvis banankaka med yoghurtglass och honung. Det funkade riktigt bra. Ορίστε!

Ingredienser

• 1 1/2 gul lök finhackad
• 6 vitlöksklyftor hackade
• 3 burkar Cannellinibönor
• 3 liter vatten
• 3 tärning hönsbuljong
• 3 tärning grönsaksbuljong
• 3 broccoli (250g) nedskuren i bitar
• salt
• peppar
• rosmarin
• timjan
• Citronsaft
• 3 pkt fetaost (150g)
• Olivolja Classico

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
2. Häll i vatten, lägg i buljongtärning och koka upp. Lägg i broccolin och koka ca 5 minuter tills broccolin är mjuk.
3. Mixa soppan slät och smaka av med rosmarin, timjan, citronsaft, salt och peppar.
4. Häll upp på tallrikar och smula ner fetaost, ringla över lite olivolja och peppra.

Grekiskt bondbröd

Banankaka med yoghurtglass och honung

Yoghurtglass
2 vaniljstång
3 dl strösocker
1 dl vispgrädde
4 dl naturell yoghurt

1. Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Blanda detta med sockret. Tillsätt grädde och vispa till skum.
2. Blanda ner yoghurten och frys alltsammans i glassmaskin, eller frys i en form.

Första maj

Söndagssoppa en måndag? Ja, det ända som krävs för en söndagssoppa är en smula söndagsångest. Efter en helg med mycket kalasande är det Knorr som står för soppan.